• Quel est ton parcours? 

 

J’ai débuté avec un CAP Pâtissier J, j’ai enchainé les expériences professionnelles en pâtisserie et en cuisine jusqu’au poste de Chef mais je me suis rapidement rendu compte que la relation client me manquait. Je me suis donc orienté vers la salle ou j’ai commencé en tant qu’extra et évolué jusqu’au poste de d’Assistant Directeur de la Restauration à l’hôtel Le Méridien Garden Beach à Juan les Pins.

Mon évolution passait nécessairement par l’obtention du Bac pro et du BTS hôtellerie-restauration que j’ai obtenu par le dispositif VAE

J’ai ensuite occupé le poste de Directeur de la Restauration successivement à l’hôtel Holiday Inn de St Laurent du Var et à l’hôtel Mercure de Sophia Antipolis.

 

  • Quel(s) conseil(s) donnerais-tu aux personnes qui veulent se lancer dans ce secteur ?

 

L’hôtellerie et la Restauration en particulier sont des métiers « passion » où la progression peut être rapide pour une personne motivée pour évoluer. Il est indispensable de savoir prendre plaisir à faire plaisir.

Cela reste un métier d’avenir car les gens iront toujours à l’hôtel et au restaurant, cela ne peut pas être remplacé par une application pour smartphone !

 

  • Pourquoi devenir entrepreneur salarié ?

 

Je suis arrivé à un stade de ma carrière où j’ai préféré choisir l’option de me mettre à profit mon expérience à mon compte plutôt que d’évoluer au poste de Directeur d’hôtel. Ce choix n’a pas été facile.

Cependant j’ai souhaité mettre toutes les chances de mon côté en me formant à la création d’entreprise, j’ai donc passé un Master en stratégie d’entreprise et management en école de commerce.

 

  • Pourquoi avoir décidé d’intégrer la coopérative ?

 

La coopérative m’a paru comme la meilleure alternative pour sécuriser mon lancement d’activité en partant de zéro

 

  • D’ou t’es venue cette idée ? Cette envie d’entreprendre ? 

 

L’envie d’entreprendre était latente. J’avais besoin de m’y confronter à un moment de ma carrière, c’est maintenant !

D’une manière plus objective, je pense que c’est la seule voie professionnelle qui peut offrir des perspectives illimitées

Par ailleurs, le marché de l’emploi est de plus en plus tendu et je suis convaincu que le modèle « freelance » est un modèle d’avenir

 

  • Quels sont tes projets pour la suite ?

 

Développer, trouver des partenaires, des clients, fêter mes premiers résultats, me remettre en question, adapter mon offre de services, embaucher, m’épanouir en aidant les gens…